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Author: Larousse and Pierre Herme  |  Isbn: 978-2035869388  |  File size: 102.1 MB  |  Year: 2015  |  Pages: 464  |  Language: French  |  File format: PDF  |  Category: Cookbooks

800 recettes et 480 photos. 5 grandes parties :

- Pratique de la pâtisserie : choisir les ingrédients, avoir le bon matériel...
- Préparations de base : pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis...
- Les recettes de pâtisserie : tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours...
- Les recettes de desserts : flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés...
- Confiseries, sirops de fruits et chocolat : confitures, pâtes de fruits, bonbons

Une grande diversité de recettes : simples (charlotte) ou élaborées (fraisier), classiques (paris-brest) ou originales (mille-feuille aux framboises et à l anis), rapides (compote d abricots rôtis) ou légères (soufflés aux fruits). Une présentation en pas à pas des 40 préparations de base les plus importantes.

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